fredag den 30. oktober 2009

for nylig faktisk - 2























for nylig faktisk

jeg har i samarbejde med martin bjørn fra martin bjørn (martinbjoern.com) og frontal lab fra frontal lab (frontallab.dk) lavet lidt for dansk supermarked. to små kogebøger. ikk så store igen. men flotte...
























torsdag den 22. oktober 2009

got nok gotland


'hallådjagob' sagde jeg ind i røret. 'd'kongen' sagde ham i den anden ende. af røret altså. det kunne jeg godt se, for han er kodet ind på mit mobilaggregat. 'de kommer i morgen. trøflerne fra gotland.' sårn sagde han temma. så rørte jeg lidt på mig selv (altså ikke på mig selv, med hænderne eller noget, men sårn mere helt generelt). vi holdt visnok begge to en pause dér. uanstændigt og andægtigt på samme tid - altså vi sad vel og ventede på hvem der skulle sige det først. det blev mig den her gang igen. 'vi ses i morgen så' sagde jeg så.
den store er 65 gr. den bette 45. det er næsten lisså dyrt som naaargo, og måske også bedre. det er ikke mus der har gnavet lidt i den ene.

tirsdag den 20. oktober 2009

pancetta + labskovs


rja for hælvede! når nu jeg i øjeblikket arbjeder med emballager til mad på dåse hver dag, får jæ en ubændig (og det er den virkelig, ubændig altså!) til at lave noget helt gammeldags. fra bunden. eller fra bunden af, om man vil (men det vil man vist ikke)

så på trods af at det bød på en tur ind det skøre rum, dér hvor man kommer alt for sent i seng selvom man skal op og i skole næste dag, så stod vi det igennem. indtil videre var det hele indsatsen værd. lad os se hvad vi siger til det, i morgen tidlig når vi skal op igen.

vi startede med at lave en labskovs til skipperen. kalvebryst, kanøfler, sort peber og laurbærblade. så mange blade at det ligner en skovbund, lige sårn nu her om efteråret. masser af dem, så! vand og løg. og så koger den vel indtil den smadrer sig selv fuldstændig. helt perfekt med smør og asier fra min fars kone natasha.

men vi havde glemt purløg. vi kastede straks en fatwa over os selv, for det havde vi fortjent!


bagefter gik vi igang med at salte flæsk ned til vinteren. vores egne italienske version. pancetta. læs mine læber. pancetta. gå aldrig uden om, men lige ind i! orksadnda!

flæsk
rosmarin (en trillebørfuld)

salvie (en halv trillebørfuld)
salt (nok til at slå en skolekla
sse ihjel)
krydderier (vi bruger sort og hvid P + laurbærblade)

30 fed hvijløj

alt - pånær flæsket - kværnes i processor. eller morter hvis man altså er den type der heller ikke tager en hyr
evogn, men stadig foretrækker en drogé.

dæk flæsket helt til i en container der
kan holde til den slags. ikke alu. alu har det skidt med salt i så lang tid! lad det ligge i 10-20 dage. under låg og lidt halvkøligt. ikke varmt tevvartefælde! tag op og børst væde og halløj af. giv den bind for øjnene og bind den til en stang. lad den hænge der. lige dér, indtil du ikke kan lade være med at sætte tænderne i den eller kysse den med tunge og hele pivtøjet. so to speak.

sådan her så det ud. på krigsskuepladsen. her til aften. i en lille lejlighed i århus c.






fredag den 16. oktober 2009

espresso + lakrids


på søndag er det andreas' fødselsdag. 6 år. forsaaadn vi glæder os! og er igang med de nødvendige forberedelser til det store gæstebud.

andreas har de sidste to morgener været i innovationslaboratoriet. han opfinder ting. ting der kan spises og drikkes. prøver lidt af.

'passer det her mon sammen?'

og han finder ud af interessante sager. nu her til morgen lavede han test #2 af hans sidste findelse. og det lader also til, at det ikke er en nedfindelse. nærmere en opper.

den går sårn her og skal serveres til alle gæsterne på søndag. det har vi b
esluttet, ja vi har.

1 espresso (koffeinfri til ham der snart er 6 år - åhansvenner)
1/2 lakridsrod

døp den rod ned i espressoen. lad den suge lidt tessa åsså opmæssa og ind i mundi. sut&sug kaffelakridsen (det kalder vi den altså. altså lakridsroden. årrhfårhælvede...) og dyp så igen og igen.

onsdag den 14. oktober 2009

kastanjetto eller en drøm om lyon


efterårsferie. andreas holder sin første ferie fra skolen. fjordsgades skole, århus c. 8000. lidt lissom pippi der begynder at gå i skole så hun kan få lov at holde ferie. sårdet stander fedt at gå i skole. når man sårn lissom kan holde ferie fra den. engang imellem.

andreas og jeg er ikke ligeglade med mad. langt fra. vi går vel op i det endda. så i dag har vi været ovre hos kong kim i guleroden og købe kastanjer som skal med en tur til viborg. op teminmådder! og det er en overraskelse så det sir vi ingenting om te nogensomhelst.

et x og lidt salt. en ovn. kastanjetter og drømmen om lyon med en helt særlig kvinde.

kulinaria update live: de blev tedeher!

mandag den 12. oktober 2009

rekon sverige


lise og jeg har været på rekognosering i sverige. vi var på udkig efter emballager og industrielle designs i supermarkeder. vi fandt gullergrønne skove. masser af det. i love it! brunsås, kalles kaviar i lårfede stråler, köttbullar og kokkorv. sennep söt-stark og grov-stark. alt muligt lækkert i emballager med sin ddr-historik på plads.

vi testede også hvordan de ting så smagte.

'lækkert' sagde hun til ham. han nikkede og tog en mundfuld mere.

rc studio


der er travlt. i studiet i udkanten af vejle står vi i øjeblikket og laver emballager til beauvais. eller rettere. billeder til for- og bagsiderne på emballagerne. vi arbejder i 2 opstillinger. en til forsiden. og en anden til bagsiden. ja, så kedeligt kan det forklares! men billederne bliver flotte og det samme gør emballagerne.

torsdag den 1. oktober 2009

kontoret


det så hammer pisse kedeligt, men til gengælder sandt. et kontor ser sårnher ud nuomdage. i centraleroupæisk transit.

ps. glemnuikk. store e. aloha from hawaii via satellite. første satellit-transmission. en milliard seere så med. live. a mountain. og den største livetransmission af én enkelt performer nogensinde. det får lige en teatænksaom helt op ovnijarnen!